Ingredients
Ingredients
Found on haaretz.co.il
Description
נפתח בוידוי: קוראים לי קרן קדוש ואני מכורה לסלק. תמצאו אותו אצלי בכל צורה ומצב: טרי, מבושל, אפוי או מטוגן. למעט במקום אחד: בשנים האחרונות שפים צרפתיים רבים החלו להכניס אותו לעוגות, ולמרות הטרנד ההולך וגובר, אצלי הוא נעצר במטבח וזה לא שלא ניסיתי. למרות צבעו המדהים וכמות הסוכר הגבוהה, את מבחן הטעם בעוגות הוא לא עבר אצלי.
אז נשארנו במטבח. לפני שמונה שנים הגשתי מנה של סלק ממולא גבינות. כשגדלה הדרישה למנה, גדלו גם השאריות שהוצאו מלב הסלק. בתחילה שמתי מעל קצת מלח ולימון ונשנשתי. אחר כך, כשרציתי לגוון, לקחתי את השאריות, גירדתי, סחטתי, ערבבתי עם גבינות, ביצים ומעט פירורי לחם וטיגנתי לעובדים שמשמשים כצוות השיפוט המקצועי שלי. והנה גיליתי, לפעמים מהשאריות יוצאות לנו המנות הטובות ביותר. ואכן, מרוב התלהבות נולדה מנת ספיישל, אך הדרישה ללביבות הללו גדלה יותר מכמות השאריות הסלק הממולא וכך נולדה לה מנה חדשה אשר הוציאה את הסלק הממולא מהתפריט וניצחה בנוק אאוט היסטרי.
חג החנוכה הוא סיבה מצויינת להתלכלך מעט ולהכין את לביבות הסלק הללו ואל תשכחו לשתות את המיץ שסחטנו מבשר הסלק, הוא ישמור עליכם מתחלואי החורף.
__
קרן קדוש היא השפית ובעלים של קפה קדוש בירושלים
Directions
| Title: | |
| Descrition: |
מתכון לביבות סלק מנצחות
Ingredients
The first person this recipe
Save to My recipes
Triple Berry Pie with a Leaf & Vine Crust
