Apfel-Zimt-Zupfbrot

• Dairy

  • 60 g Butter

• Other

  • 2 Eier
  • 80 ml Milch
  • 2 Äpfel
  • 1 Päckchen trockenhefe
  • 1/2 Teelöffel salz
  • 1 Teelöffel vanilleextrakt
  • 2 Teelöffel zimt
  • 150 ml Wasser

• Ingredients

  • 375 g Mehl
  • 280 g Zucker

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Description

Ingredients

• 375 g Mehl
• 280 g Zucker
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1/2 Teelöffel Salz
• 60 g Butter
• 80 ml Milch
• 150 ml Wasser
• 2 Eier
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 Teelöffel Zimt
• 2 Äpfel

Directions

• 275 g Mehl, Hefe, 50 g Zucker und Salz in einer großen Rührschüssel mischen. Eier in einem separaten Schälchen verquirlen. Butter und Milch in einen kleinen Topf geben und erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Vom Herd nehmen, langsam 60 ml Wasser und Vanilleextrakt zugeben und verrühren. Mischung für ein paar Minuten abkühlen lassen. Milch-Butter-Mischung zur Mehl-Mischung geben und unterrühren. Verquirlte Eier dazugeben und alles weiter verrühren. Nach und nach übriges Mehl hinzufügen bis ein homogener, klebriger Teig entsteht. Teig in eine eingefettete Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Zucker und Zimt mischen. Beiseite stellen. Die Äpfel schälen und vom Kernhaus befreien. Klein schneiden und in einen Topf mit 90 ml Wasser geben und einköcheln lassen. Wenn sie weich sind pürieren. Eine Katstenform fetten und mit Mehl ausstäuben. Hefeteig mit Mehl per Hand verkneten und für weitere 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche erneut durchkneten und auf eine Größe von ca. 30 x 50 cm ausrollen. Mit einem Pinsel die pürierten Äpfel auf dem gesamten Teig verstreichen und großzügig mit der Zucker-Zimt Mischung bestreuen. Den Teig mit einem Messer oder Pizzaschneider vertikal in 6 gleich breite Streifen schneiden. Streifen übereinander schichten und quer erneut in 6 gleiche Rechtecke zerteilen. Die geschichteten Teigstücke hochkant, nebeneinander - wie Karteikarten - in die Kastenform setzen. Mit einem Tuch abdecken und erneut für 30 Minuten gehen lassen. Ofen auf 170°C vorheizen. Zupfbrot für ca. 30-35 Minuten backen, bis es gold-braun ist. Nach dem Backen abkühlen lassen.