Auténticos Chiles en Nogada

• Ingredients

  • 50 mililitros de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajos picados
  • 1/2 pieza de cebolla picada
  • 350 gramos de carne molida de res y cerdo
  • 5 piezas de jitomate rojo molidos
  • 100 gramos de almendra peladas
  • 100 gramos de pasita
  • 2 piezas de plátano macho picados y fritos
  • 100 gramos de piñon
  • 5 piezas de clavo de olor
  • 20 gramos de canela
  • 10 gramos de pimienta
  • 20 gramos de sal
  • 2 piezas de durazno criollo
  • 2 piezas de pera lechera
  • 2 piezas de manzana panocheras
  • 1 pieza de acitrón
  • 4 piezas de chile poblano asados, pelados y desvenados
  • 4 piezas de huevo
  • 10 gramos de azúcar
  • 40 gramos de harina
  • 500 gramos de nuez de castilla sin piel
  • 700 mililitros de leche
  • 1 pieza de queso de cabra poblano
  • 1/2 manojo de perejil picado
  • 3 piezas de granada roja

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Description

Ingredients

• 50 mililitros de aceite vegetal
• 2 dientes de ajos picados
• 1/2 pieza de cebolla picada
• 350 gramos de carne molida de res y cerdo
• 5 piezas de jitomate rojo molidos
• 100 gramos de almendra peladas
• 100 gramos de pasita
• 2 piezas de plátano macho picados y fritos
• 100 gramos de piñon
• 5 piezas de clavo de olor
• 20 gramos de canela
• 10 gramos de pimienta
• 20 gramos de sal
• 2 piezas de durazno criollo
• 2 piezas de pera lechera
• 2 piezas de manzana panocheras
• 1 pieza de acitrón
• 4 piezas de chile poblano asados, pelados y desvenados
• 4 piezas de huevo
• 10 gramos de azúcar
• 40 gramos de harina
• 500 gramos de nuez de castilla sin piel
• 700 mililitros de leche
• 1 pieza de queso de cabra poblano
• 1/2 manojo de perejil picado
• 3 piezas de granada roja

Directions

• Calienta el aceite y fríe el ajo,la cebolla y la carne.
• Agrega el jitomate molido, las almendra,las pasas, el plátano macho y el piñón.
• Sazona con orégano, clavo, canela, tomillo, pimienta molida y sal, mezcla hasta integrar.
• Añade el durazno,la pera,la manzana y el acitrón. Retira la canela y el tomillo.
• En un tazón, bate las claras a punto de turrón. Incorpora las yemas de una en una. Añade el harina y la sal.
• Rellena los chiles asados, pelados y desvenados.
• Enharina los chiles, capealos con la mezcla de huevo y fríelos en aceite. Escúrrelos en una servilleta de papel.
• Para la nogada, licúa la leche con la nuez,el queso de cabra,el azúcar y la sal.
• Baña los chiles con la nogada y decora con el perejil picado y la granada roja. Sirve.

Nutrition