Birote Salado (pan tradicional de Guadalajara Jalisco, México

• Ingredients

  • Para la "Pata"
  • 500g. Harina de trigo cernida
  • 15g. Levadura
  • Agua temperatura corporal
  • Siguiente
  • 1 Kg Harina de trigo cernida
  • 30G Levadura seca o fresca 35g
  • 20G Sal
  • Agua a temperatura corporal, la necesaria

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Description

Ingredients

• Para la "Pata"
• 500g. Harina de trigo cernida
• 15g. Levadura
• Agua temperatura corporal
• Siguiente
• 1 Kg Harina de trigo cernida
• 30G Levadura seca o fresca 35g
• 20G Sal
• Agua a temperatura corporal, la necesaria

Directions

• Elaboras la pata mezclando los ingredientes hasta tener una masa uniforme que dejaremos reposar un minimo de 6 horas un maximo de 7 horas a una temperatura que no exceda los 21ª .
• Como paso siguiente elaboramos la otra masa y agregamos la Pata mezclamos bien y dejamos reposar otro tiempo aproximadamente de 25 minutos, pre calentamos el horno a 250ª con un recipiente metálico con agua dentro dentro del horno (el vapor que genere va a dar la textura doradita especial al birote ).
• Enharinamos la charola y hacemos la forma del birote teniendo en cuenta que incrementara hasta en un 150% su tamaño y hacemos un corte con un angulo de 45ª a un costado.
• Metemos al horno un promedio de 25 a 35 minutos dependiendo de la circulación del calor en tu horno, pero checa que la textura este como en la foto!
• y listo!!!