Brombeer-Mousse-Tarte mit Amarettini

• Ingredients

  • 50 g Amarettini , gemahlen
  • 55 g Butter , kalt
  • 1 Eigelb , möglichst Größe M
  • 75 g Dinkelmehl Type 630
  • 0 5 el wasser , kalt
  • 0 25 tl vanille , gemahlen
  • 2 Blatt Gelatine (Bio, alternativ 2,8 g Agar-Agar nach Packungsanweisung angerührt
  • 300 g Brombeeren , TK
  • 60 g Rohrohrzucker
  • 0 5 tl vanille , gemahlen
  • 100 g Joghurt , 1,5 % Fett
  • 100 g Schlagsahne
  • 2 EL Orangensaft einer Bio-Orange, frisch gepresst
  • 1 TL Orangenabrieb
  • 150 g Brombeeren , frisch
  • Blaubeeren , Minzblätter oder Blüten
  • Mehl für die Form und die Arbeitsfläche
  • Fett für die Form
  • Hülsenfrüchte für die Form, z. B. Linsen

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