Canoas de Plátano Maduro Rellenas de Berenjena, Receta y Video

• Ingredients

  • 2 cucharadas de aceite vegetal (maíz, maní o soya
  • 6 plátanos bien maduros, pelados
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas grandes, picadas finamente
  • 3 dientes de ajo majados
  • 1 pimiento morrón rojo, cortado en cubos
  • 2 berenjenas grandes, lavadas y cortada en cubos (sin pelar
  • 6 tomates grandes, picados
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • 1½ cucharadita de sal, o al gusto
  • ¼ cucharadita de orégano
  • ¼ cucharadita de pimienta o al gusto
  • ¾ taza queso cheddar rallado

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