Dominican Rice and Chicken / Locrio de Pollo

• Meat

  • 8 Chicken drumsticks, skinless

• Produce

  • 2 Cilantro / una cuantas hojas de cilantro, leaves of
  • 1 tbsp Garlic / 1 cucharadade ajo majado
  • 1/2 Green bell peppers
  • 1 tsp Oregano/ 1 cucharadita de oregano
  • 3 tbsp Pimientos and capers / 3 cucharadas de pimientos y alcaparras
  • 1 Red onion, medium

• Canned Goods

  • 3 tbsp Adobo all purpose seasoning / 3 cucharadas de adobo todo proposito condimento

• Baking & Spices

  • 3 tbsp Liquid seasoning / 3 cucharadas de sazon liquido
  • 1 tbsp Sugar / 1 cucharada azucar, regular regular

• Other

  • 2 packets Of goya culantro and achiote / 2 paquetes de culantro y achiote

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Description

Ingredients

• 8 chicken drumsticks (skinless) / 8 piernas de pollo (sin piel)
• 2 packets of Goya culantro and achiote / 2 paquetes de culantro y achiote
• 3 tablespoons of Adobo all purpose seasoning / 3 cucharadas de adobo todo proposito condimento
• 1 teaspoon of oregano/ 1 cucharadita de oregano
• 3 tablespoons of liquid seasoning / 3 cucharadas de sazon liquido
• 1 tablespoon of crushed garlic / 1 cucharadade ajo majado
• 1 medium red onion(finely chopped) / 1 cebolla roja mediana ( finamente picada)
• ½ green bell peppers ( finley chopped) / ½ aji verde (finamente picado)
• couple of leaves of cilantro / una cuantas hojas de cilantro
• 3 tablespoons of Pimientos and capers / 3 cucharadas de pimientos y alcaparras
• 1 tablespoon of regular sugar / 1 cucharada azucar regular
• 8 chicken drumsticks (skinless) / 8 piernas de pollo (sin piel)
• 2 packets of Goya culantro and achiote / 2 paquetes de culantro y achiote
• 3 tablespoons of Adobo all purpose seasoning / 3 cucharadas de adobo todo proposito condimento
• 1 teaspoon of oregano/ 1 cucharadita de oregano
• 3 tablespoons of liquid seasoning / 3 cucharadas de sazon liquido
• 1 tablespoon of crushed garlic / 1 cucharadade ajo majado
• 1 medium red onion(finely chopped) / 1 cebolla roja mediana ( finamente picada)
• ½ green bell peppers ( finley chopped) / ½ aji verde (finamente picado)
• couple of leaves of cilantro / una cuantas hojas de cilantro
• 3 tablespoons of Pimientos and capers / 3 cucharadas de pimientos y alcaparras
• 1 tablespoon of regular sugar / 1 cucharada azucar regular

Directions

• In a mixing bowl add all of the ingredients and mix well
• in a rice pan or deep pan, add 3 tablespoons of cooking oil and 1 tablespoon of regular white sugar on( high heat) / en una olla agregue 3 cucharadas de aceite y una cucharada de azucar en fuego alto
• when the sugar caramelize add the chicken only(the left over mixture use later on) lower heat before adding chicken, then cook for 10minutes on medium high (mix so both sides of the chicken gets brown / cuando la azucar se caramelize aguegue el pollo solamente ( el resto del sazon para mas tarde) baje el fuego antes de poner el pollo, y cocine el pollo por 10 minutos en fuego medio
• add the left over mixture and add 4 cups of water and wait for it to boil / agregue el resto del sazon y 4 tazas de agua y espere que hierva
• add 2½ cups of rice and cook for about 7minutes ( you want the rice to absorb the water) / agregue 2½ tazas de arroz y cocine por 7 minutos ( el arroz observa el agua)
• Put a lid on the pan and on low heat cook for 40 minutes (mix in between) / tape el arroz y cocine a fuego lento por 40 minutos( mantengase moviendo el arroz)
• In a mixing bowl add all of the ingredients and mix well
• in a rice pan or deep pan, add 3 tablespoons of cooking oil and 1 tablespoon of regular white sugar on( high heat) / en una olla agregue 3 cucharadas de aceite y una cucharada de azucar en fuego alto
• when the sugar caramelize add the chicken only(the left over mixture use later on) lower heat before adding chicken, then cook for 10minutes on medium high (mix so both sides of the chicken gets brown / cuando la azucar se caramelize aguegue el pollo solamente ( el resto del sazon para mas tarde) baje el fuego antes de poner el pollo, y cocine el pollo por 10 minutos en fuego medio
• add the left over mixture and add 4 cups of water and wait for it to boil / agregue el resto del sazon y 4 tazas de agua y espere que hierva
• add 2½ cups of rice and cook for about 7minutes ( you want the rice to absorb the water) / agregue 2½ tazas de arroz y cocine por 7 minutos ( el arroz observa el agua)
• Put a lid on the pan and on low heat cook for 40 minutes (mix in between) / tape el arroz y cocine a fuego lento por 40 minutos( mantengase moviendo el arroz)

Nutrition