Kartoffelbreiauflauf mit Rahmspinat und Spiegelei - Kindheit pur

• Ingredients

  • Rahmspinat
  • 1 Esslöffel Öl
  • 750g Blattspinat, hier gefroren
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • 100 ml Sahne
  • ½ Teelöffel Muskat
  • Salz, Pfeffer
  • Kartoffelpüree
  • 1,5kg Kartoffeln
  • 175 ml Milch
  • 50 ml Sahne
  • 20g Butter
  • Muskat, Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 9 Eier - die Menge könnt ihr natürlich euren Vorlieben anpassen. Die Nährwerte gelten jedoch für die hier angegebenen Mengen

Found on einepriselecker.de

Description

Ingredients

• Rahmspinat
• 1 Esslöffel Öl
• 750g Blattspinat, hier gefroren
• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
• 100 ml Sahne
• ½ Teelöffel Muskat
• Salz, Pfeffer
• Kartoffelpüree
• 1,5kg Kartoffeln
• 175 ml Milch
• 50 ml Sahne
• 20g Butter
• Muskat, Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 9 Eier - die Menge könnt ihr natürlich euren Vorlieben anpassen. Die Nährwerte gelten jedoch für die hier angegebenen Mengen
• for the spinach:
• 1 tbsp. oil
• 1 small onion, diced
• 750g spinach, I use frozen
• 100ml cream
• ½ tsp. nutmeg
• salt and pepper to taste
• for the mashed potatoes
• 1,5kg potatoes
• 175 ml milk, skimmed
• 50ml cream
• 20g butter
• nutmeg, salt and pepper to taste
• 9 eggs - of course you can put as many eggs as you wish. The nutrition info is valid for the amounts in this recipe

Directions

• Zuerst die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser aufsetzen.
• Während die Kartoffeln kochen, könnt ihr den Spinat zubereiten:
• Rahmspinat
• taut den Spinat auf und drückt etwas Wasser aus. Nicht alles, nur grob
• Erhitzt das Öl in einer Pfanne und gebt die Zwiebeln dazu. Diese anschwitzen und den Spinat hinzufügen, sobald die Zwiebeln glasig sind.
• Ca. 2-3 Minuten erhitzen.
• Nun Sahne einrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend fükkt ihr den Spinat in eine Auflaufform, drückt ihn etwas an und stellt ihn zur Seite.
• heizt nun den Ofen auf 180°Grad vor.
• Kartoffelpüree
• Wenn die Kartoffeln gar sind, gießt sie ab und dampft sie auf der noch heißen Herdplatte aus, indem ihr sie mehrmals kurz auf die Platte stellt und dann den Inhalt herumschwenkt, sodass alle Kartoffeln trocknen.
• Nun Milch, Sahne, Butter und Muskat dazu geben und stampfen. Anschließend bei Bedarf noch nachsalzen.
• Füllt nun den Kartoffelbrei auf den Spinat in die Form und streicht ihn glatt.
• Zum Schluss die Eier aufschlagen und auf die Kartoffelmasse geben, salzen und pfeffern und ab in den Ofen. Je nachdem, ob ihr die Eier hart oder weich mögt, sollten sie so 15-20 Minuten backen. Schaut am besten zwischendurch mal nach, ob das Eiweiß schon fest ist.
• first peel and cut the potatoes and put them into salted water on the stove to cook
• while the potatoes cook, you can prepare the spinach
• Creamed spinach
• defrost the spinach and squeeze out the biggest part of the fluid, but leave some.
• now heat up the oil in a pan and glaze the onions for 2-3 minutes.
• Now add the spinach and cook another 1-2 minutes
• stir in the cream and add nutmeg, salt and pepper to taste.
• Fill the spinach into an oven pan and press lightly flat
• Now the potates should be cooked.
• Preheat the oven to 180° degrees celsius.
• mashed potatoes
• when the potatoes are cooked, pour away the water and dry the potatoes by putting the pot back on the stove a couple of times and toss the potatoes in the pot around until they are dry
• Now add milk, cream, butter and nutmeg and mash. Add more salt if necessary.
• Spread the mashed potatoes on top of the spinach and pitch the eggs right in top of the potatoes. Add salt and pepper and put the pan in the oven.
• depending on how you like your eggs, leave the pan for around 10-15 minutes. Just check, if the egg whites are already solid - if you mind wobbly eggwhites as I do :-)

Nutrition