Masa base para tartas dulces

• Ingredients

  • 250 gr harina 0000
  • 7 gr polvo de hornear
  • 125 gr manteca o margarina a temperatura ambiente
  • 125 gr azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cda esencia de vainilla

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Description

Ingredients

• 250 gr harina 0000
• 7 gr polvo de hornear
• 125 gr manteca o margarina a temperatura ambiente
• 125 gr azúcar
• 1 huevo
• 1 cda esencia de vainilla

Directions

• Con batidora eléctrica cremar muy bien manteca (o margarina) junto con el azúcar. Mientras batimos agregar el huevo batido con la esencia de vainilla. Terminar de integrar muy bien. Debe quedar una crema.
• Agregar la harina tamizada junto con el polvo de hornear. Es importante que se haga sin amasar (yo me ayudo con una espátula) solo se debe llegar a humedecer bien y solitase va formando la masa. Lo que vas a lograr sin amasar es que quede una masa que se desgrana y se deshace al comerla.
• Envolver en film o en una bolsa. En este momento se le pueda dar una forma mas redondita y aplastarla. Llevar a la heladera. Yo siempre la hago de un día para otro.
• Una vez que esta bien fría. Estirar sobre la mesada enharinada hasta dar el diámetro deseado (con esta cantidad de masa podes forrar hasta un molde de 28 cm de diámetro). Si vas a utilizar como base de tarta dulce (lemon, frutal, bombón ...) debes hacer una cocción al vació. Como hacerla ???
• Una vez forrado el molde con la masa cubrir en su totalidad (incluidos los bordes) con papel aluminio. Luego en el centro debes poner algo de peso (para que la masa se cocine pareja)yo le pongo una buena cantidad de arroz o porotos(siempre utilizo el mismo yo lo tengo en una bolsita y lo reutilizo).
• Dejar descansar en la heladera de 20 a 30 minutos. Este descanso hace que la masa no se achique en la cocción. Cocinar en horno 180°/ 190° entre 20 a 25 minutos. Cuando falten algunos minutos debes sacar del horno y retirar el aluminio(con mucho cuidado de no quemarte y no desparramar todo el arroz)
• Una vez que se logra el dorado deseado retirar y dejar enfriar antes de utilizar.