Pollo al coco con salsa de mango al chipotle

• Ingredients

  • 8 filetes de pollo o 8 tiras de pechuga de pollo (600 gr aprox.
  • 2 huevos
  • 1 taza coco rallado (coco seco, picado finamente
  • ¼ taza fécula de maíz (maicena o harina de trigo
  • sal y pimienta (al gusto
  • Aceite para dorar, el necesario
  • ½ taza mango picado y pelado
  • 2 cucharadas agua natural
  • ½ cucharada o al gusto de chile chipotle adobado
  • Miel de abeja o endulzante al gusto

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