Riz basmati et riz sauvage aux pois chiches, raisins secs et herbes

• Ingredients

  • 50 g de riz sauvage
  • 2 cuillère(s à soupe d'huile d'olive
  • 220 g de riz basmati
  • 2 cuillère(s à café de graines de cumin
  • /2 cuillère(s à café de curry en poudre
  • 240 g de pois chiches cuits (parfaits en conserve égouttés
  • 18 cl d'huile de tournesol
  • 1 oignon moyen tranché finement
  • 1/2 cuillère(s à soupe de farine ordinaire
  • 100 g de raisins secs
  • 2 cuillère(s à soupe de persil plat, 1 cuillère(s à soupe de coriandre 1 cuillère(s à soupe d'aneth le tout ciselé
  • poivre noir du moulin

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Directions

• 1. Versez le riz sauvage dans une petite casserole, couvrez avec un gros volume deau, portez à ébullition et laissez cuire à petit feu 40 mn environ, jusquà ce que le riz soit cuit mais encore ferme. Egouttez et réservez.
• 2. Versez 1 c. à soupe dhuile dolive dans une casserole moyenne équipée dun couvercle et mettez à chauffer à feu vif. Versez le riz basmati et ¼ de c. à café de sel et remuez. Versez doucement 33 cl deau bouillante, baissez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 15mn.
• 3. Retirez la casserole du feu, soulevez le couvercle, couvrez avec un torchon propre, remettez le couvercle en place et laissez reposer, hors du feu, 10 mn environ.
• 4. Pendant que le riz cuit, préparez les pois chiches. Faites chauffer le reste dhuile dolive dans une petite
• 5. Casserole à feu vif. Versez-y les graines de cumin et le curry en poudre, puis les pois chiches et ¼ de c. à cafÈ de sel ; soyez rapide car les épices pourraient brûler dans lhuile. Remuez sur le feu pendant 1 ou 2 mn, juste pour réchauffer les pois chiches, puis transférez dans un grand saladier.
• 6. Nettoyez la casserole, versez-y lhuile de tournesol et mettez à chauffer à feu vif. Vérifiez que lhuile est bien chaude en y jetant un petit morceau doignon ; il devrait grésiller.
• 7. Avec les mains, mélangez loignon et la farine de manière à lenrober légèrement.
• 8. Prélevez un peu doignon et déposez-le délicatement (il pourrait sauter !) dans lhuile. Laissez revenir
• 9. 2 ou 3 mn, jusquà ce quil soit bien doré, transférez sur du papier absorbant pour égoutter et salez. Répétez lopÈration plusieurs fois, jusquà ce que tout loignon soit frit.
• 10. Ajoutez les 2 riz aux pois chiches, puis les raisins, les herbes et loignon frit. Remuez, goûtez et rectifiez lassaisonnement en sel et poivre à votre convenance. Servez chaud ou à température ambiante.

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