Rollo de papa con espinacas. Receta

• Ingredients

  • 4 papas grandes
  • 2 manojos de espinacas
  • 2 huevos
  • 100 g de queso crema
  • ½ taza de crema
  • 45 g de mantequilla
  • 1 manojo de perejil
  • Sal y pimienta.

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Ingredients

• 4 papas grandes
• 2 manojos de espinacas
• 2 huevos
• 100 g de queso crema
• ½ taza de crema
• 45 g de mantequilla
• 1 manojo de perejil
• Sal y pimienta

Directions

• En una cacerola con suficiente agua y sal, cocemos las papas hasta que estén tiernas. Una vez cocidas las pelamos y las aplastamos para formar un puré; agregamos la mitad de la mantequilla, el perejil finamente picado y reservamos.
• Colocamos los huevos en una olla con agua, cuando rompa el hervor tapamos y contamos 5 minutos para apagar el fuego. Dejamos en la olla tapada otros 5 minutos, para luego quitarles la cáscara y picarlos finamente.
• Lavamos y picamos las espinacas, y las cocinamos en una sartén con el resto de la mantequilla. Cuando reduzcan su volumen, bajamos el fuego al mínimo y agregamos la crema, los huevos cocidos, y el queso crema. Mezclamos y cocinamos 2 minutos más. Dejamos enfriar durante 15 minutos en el refrigerador.
• Dividimos el puré de papa en dos partes iguales y las extendemos formando un rectángulo sobre papel antiadherente. Colocamos la mitad de la mezcla de espinacas en un extremo, y ayudándonos del papel, enrollamos y refrigeramos por 2 horas antes de servir.
• Antes de colocar en el plato, retiramos el papel antiadherente y cortamos en rebanadas