Rote Bete Walnuss Brot

• Ingredients

  • 4 Knollen Rote Bete mittlere Größe
  • 220 ml Wasser
  • 1 Pkg Trockenhefe
  • 1 TL Zucker
  • 500 gr Dinkelmehl
  • 2 Tl Olivenöl
  • 2 TL Salz
  • 50 gr Walnusskerne
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 250 gr Magerquark
  • etwas Milch
  • 2 Tl Meerrettich Crème scharf-würzig
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer

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Ingredients

• 4 Knollen Rote Bete mittlere Größe
• 220 ml Wasser
• 1 Pkg Trockenhefe
• 1 Tl Zucker
• 500 gr Dinkelmehl
• 2 Tl Olivenöl
• 2 Tl Salz
• 50 gr Walnusskerne
• 1 Bund Schnittlauch
• 250 gr Magerquark
• etwas Milch
• 2 Tl Meerrettich Crème scharf-würzig
• etwas Salz
• etwas Pfeffer

Directions

• Die Rote Bete Knollen waschen, schälen und in Würfel schneiden. In einem Mixer zu einem Brei pürieren. 300 g Püree abwiegen. (Alternativ kann man die gewaschenen Knollen in kochendem Wasser weich garen, schälen, würfeln und pürrieren).
• Die Trockenhefe im lauwarmen Wasser auflösen, Zucker unterrühren und 15 Minuten stehen lassen.
• In einer Schüssel Rote Bete Püree, Mehl, Salz, Olivenöl und das Hefewasser vermischen und 5 Minuten kneten. Die Walnüsse hinzufügen und weitere 5 Minuten kneten (wenn der Teig zu klebrig ist, Mehl hinzufügen, aber er sollte ruhig etwas klebrig bleiben).
• Den Teig in einer Schüssel, zugedeckt mit einem Küchenhandtuch, an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen lassen. Wenn sich das Volumen des Hefeteigs verdoppelt hat, den Teig niederboxen, noch einmal kräftig durchkneten und zu einer Kugel formen. Weitere 30 Minuten gehen lassen.
• Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
• Den Teig zu einer Kugel formen, etwas andrücken und ein Backpapier legen (ich habe ihn in eine Springform gelegt). Mit einem Messer einschneiden und 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis das Brot hohl klingt, wenn man drauf klopft. Gut auskühlen lassen.
• Schnittlauch abspülen und in feine Ringe schneiden. Quark mit etwas Milch cremig rühren. Meerrettich und Schnittlauch unter den Quark rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.