Weiche Lebkuchen

• Ingredients

  • 150 Milliliter Kaffee
  • 100 Gramm Orangeat / Zitronat
  • 40 Gramm Butter weich
  • 200 Gramm brauner Zucker oder Vollrohrzucker
  • 2 mittelgroße Eier
  • 80 Gramm Honig eher flüssige Sorte
  • 200 Gramm Mandeln gemahlen, alternativ Haselnüsse
  • 15 Gramm Lebkuchengewürz
  • 1 Esslöffel Kakaopulver
  • 3 Tropfen Bittermandelöl
  • 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
  • 3 Gramm Hirschhornsalz 1/5 Pck.
  • 300 Gramm Mehl
  • 40 Stück Lebkuchenobladen ca. 5 cm

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Description

Directions

• Den Kaffee machen und abkühlen lassen. Die Orangeat/Zitronat-Mischung mit einem Küchenhäcksler oder scharfen Messer klein schneiden. Die weiche Butter kurz mit dem Zucker verrühren, dann die Eier einzeln unterrühren und den flüssigen Honig dazugeben.
• Die Mandeln, Lebkuchengewürz, Kakao, Bittermandelöl und Sonnenblumenöl zusammen mit dem Orangeat-Zitronat-Mix ebenfalls unterrühren. Das Hirschhornsalz in 1 Teelöffel kalten Wasser auflösen und zum Kaffee geben. Die kalte Kaffeemischung im Wechsel mit dem Mehl unter die Masse rühren.
• Den Lebkuchenteig in eine Schüssel oder Form mit Deckel geben und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
• Am nächsten Tag den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen. Den Lebkuchenteig entweder mithilfe einer Lebkuchenglocke auf die Obladen setzen oder mit einem Messer aufstreichen. Mit etwas Abstand zueinander aufs Blech setzen. Rund 20-25 Minuten backen.
• Lebkuchen abkühlen lassen und Schokoladenglasur oder Kuvertüre schmelzen. Die Lebkuchen damit überziehen und mit Zuckerdekor o.ä. bestreuen.