Budín inglés de frutas

• Ingredients

  • Manteca 200 g
  • Ralladura de limón 1 Unidad
  • Frutas abrillantadas 100 g
  • Azúcar 200 grs.
  • Pasas de uva rubias y negras 150 g
  • Frutas secas (almendras, nueces, avellanas 150 gr
  • Miel 1 cda.
  • harina 300 g
  • Huevo 4 Unidades
  • Ron 100 cc
  • Cerezas confitadas 100 grs.
  • Polvo leudante 15 g
  • Sal 1 Pizca

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Ingredients

• Manteca 200 g
• Ralladura de limón 1 Unidad
• Frutas abrillantadas 100 g
• Azúcar 200 grs.
• Pasas de uva rubias y negras 150 g
• Frutas secas (almendras, nueces, avellanas) 150 gr
• Miel 1 cda.
• harina 300 g
• Huevo 4 Unidades
• Ron 100 cc
• Cerezas confitadas 100 grs.
• Polvo leudante 15 g
• Sal 1 Pizca

Directions

• PreparaciónPara comenzar colocamos las frutas a macerar con el coñac 24 horas antes de preparar el budín. (Este proceso se puede acelerar colocando las frutas y el coñac en un bowl de vidrio tapado en el microondas y cocinar en máximo por 2 minutos, luego dejar enfriar tapado).Enseguida, batimos la manteca pomada con el azúcar, la miel y la ralladura hasta formar una crema, incorporamos los huevos de a uno sin dejar de batir, tamizamos la harina con el leudante e incorporamos a la preparación con espátula, con movimiento envolvente. La masa debe resultar lisa y no debe trabajarse más de unos segundos.Tamizar las frutas para retirar todo excedente líquido y espolvorearlas con dos cucharadas de harina extra. Incorporar a la preparación.Volcar en un molde forrado con papel manteca. Se puede decorar la superficie con almendras enteras.Hornear en horno 170° C por 55 a 60 minutos.Dejar enfriar en el molde por 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.Opcionalmente se puede pincelar con coñac o ron y dejar envuelto hasta un mes antes de consumirlo. La operación del pincelado puede repetirse semanalmente.