Cheesecake de frutas vermelhas sem glúten

• Ingredients

  • 1 copo e 3/4 de castanhas do caju salgadas
  • 1 colher e meia de melado
  • 1 colher de óleo de coco
  • 300ml de chantilly 100% vegetal
  • 250g de tofu firme
  • 50ml de suco peneirado de limão
  • 2 colheres (sopa de açúcar cristal orgânico
  • Caviar de meia fava de baunilha de Madagascar
  • 200g de frutas vermelhas sortidas (morangos em cubinhos, cerejas sem caroço, amoras, mirtilos, framboesas
  • 15 gotas de limão
  • 2 colheres de açúcar cristal orgânico

Found on gnt.globo.com

Description

Ingredients

• 1 copo e 3/4 de castanhas do caju salgadas
• 1 colher e meia de melado
• 1 colher de óleo de coco
• 300ml de chantilly 100% vegetal
• 250g de tofu firme
• 50ml de suco peneirado de limão
• 2 colheres (sopa) de açúcar cristal orgânico
• Caviar de meia fava de baunilha de Madagascar
• 200g de frutas vermelhas sortidas (morangos em cubinhos, cerejas sem caroço, amoras, mirtilos, framboesas)
• 15 gotas de limão
• 2 colheres de açúcar cristal orgânico

Directions

• Massa: Bata tudo em um mixer até a mistura ficar homogênea, lisa, mas com alguns pedacinhos de castanha de caju. Abra a massa em uma forma de fundo removível de 23 centímetros, apertando-a bem. Recheio: Bata o chantilly em uma batedeira até ficar bem firme e separe na geladeira. Em um liquidificador, bata o tofu com a baunilha, o açúcar e o limão, até ficar bem lisinho, e depois misture bem com o chantilly. Retire a massa da geladeira e, com uma espátula, espalhe o creme em cima da massa até ficar bem lisinha. Volte a forma para a geladeira. Calda: Coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo médio por aproximadamente dez minutos, ou até as frutas amolecerem ligeiramente e a calda engrossar um pouco. Só não deixe secar muito, já que ao esfriar a calda engrossará um pouco mais. Espere esfriar completamente. Retire a forma da geladeira, desenforme a cheesecake em um prato e gentilmente espalhe a calda já fria sobre a cheesecake. Sirva geladinha e voilà.