Couscous végétal, gremolata, persil, amandes et graines

• Ingredients

  • 300 g de couscous moyen
  • Pour la gremolata
  • 1 gros citron jaune non traité ou bio
  • 1 orange non traitée ou bio
  • 1 botte de persil
  • 2 gousses d'ail
  • 2 tiges de céleri
  • 4 cuillère(s à soupe de poudre d'amande
  • 2 cuillère(s à soupe de graines pour salade
  • 1 botte de radis multicolores
  • huile d'olive
  • poivre du moulin

• Baking & Spices

  • Fleur de sel

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Directions

• 1. Préparez la gremolata : prélevez les zestes des agrumes.
• 2. Faites chauffer 25 cl d’eau et versez-la sur le couscous, remuez et dès que l’eau est absorbée, ajoutez le jus du citron et de l’orange, du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive.
• 3. Mixez le persil avec l’ail pelé et haché, le céleri lavé et coupé en morceaux, la poudre d’amande, les zestes et les graines. Ajoutez un peu de fleur de sel et de poivre du moulin, et mélangez au couscous.
• 4. Ajoutez ensuite les radis lavés et coupés en fines rondelles, mélangez bien et réservez au frais jusqu’au moment de servir.