Empanadas mendocinas (Empanadas argentinas

• Ingredients

  • 3 tazas de harina
  • 1 yema de huevo
  • ½ taza de grasa: puede usar manteca de chancho o mantequilla
  • ¾ de taza a 1 taza de leche tibia
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 libra de carne de res molida
  • 2 cebollas blancas, picadas en cubitos, alrededor de 3 tazas
  • ½ taza de manteca de chancho o mantequilla
  • 2 cucharadas de pimentón ahumado
  • 1-2 cucharadas de ají molido o chile en polvo, ajuste al gusto
  • 1 cucharada de orégano fresco, picado finamente
  • ½ cucharada de comino molido
  • 1 manojo de cebollines o cebolletas, finamente picados
  • 3 huevos duros, cortados en rodajas
  • ¼ de taza de aceitunas verdes, cortadas en rodajas
  • sal y pimienta (al gusto
  • 1 huevo, yema y la clara separados
  • Salsas chimichurri, puede probar la versión rápida y la versión balsámica, también puede servir las empanadas con ají criollo o ají de tomate de árbol.

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