Ensalada marroquí de berenjenas (zaalouk زعلوك

• Ingredients

  • 4 berenjenas
  • 1/2 Kg tomates
  • 80 Gr aceitunas negras sin hueso
  • 3 Dientes ajo
  • jugo de medio limón
  • 5 Cucharadas aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita pimienta molida
  • 1 Cucharada pimentón dulce
  • 1 Cucharadita comino molido
  • al gusto Sal
  • 1 cucharadita tabasco (picante, es opcional
  • 1 cucharadita azúcar

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Description

Ingredients

• 4 berenjenas
• 1/2 Kg tomates
• 80 Gr aceitunas negras sin hueso
• 3 Dientes ajo
• jugo de medio limón
• 5 Cucharadas aceite de oliva
• 1/2 cucharadita pimienta molida
• 1 Cucharada pimentón dulce
• 1 Cucharadita comino molido
• al gusto sal
• 1 cucharadita tabasco (picante, es opcional)
• 1 cucharadita azúcar

Directions

• Lavar y pelar 2 berengenas, las otras 2 se deja con piel. Cortar en dados ponerlas a cocer en agua con sal durante media hora. Una vez cocidas colarlas para quitarles toda el agua, presionarlas para que suelten el máximo de agua. En una sartén o olla con aceite de oliva caliente preparar la salsa. Echar los dientes de ajo picados Pelar y cortar en dados los tomates y echarlos en la sartén
• Mover bien y Añadir el comino, la pimienta, el pimentón la sal, el azúcar, el jugoo de limón y el tabasco dejar a fuego lento hasta que se haga salsa. incorporar las berenjenas, mezclar todo y dejar cocer durante 20mn aproximadamente Añadir las aceitunas negras cortadas,un poco de perejil picado y apagar. Consumirlo caliente como guarnición con carnes o con huevos cuajados o duros, o consumir frio para acompañar pescados.
• Aqui dejo mi blog para ver la receta detalladamente http://www.cocinaarabeinside.com/ensalada-marroqui-de-berenjenas-zaalouk-%D8%B2%D8%B9%D9%84%D9%88%D9%83/?preview=true&preview_id=359&preview_nonce=2e98c70364