Lomo de Cerdo con Salsa de Ciruela y Tocino

• Ingredients

  • 2 kilos de lomo de cerdo en trozo
  • 400 gramos de ciruela sin hueso
  • 1 manojo de tomillo fresco
  • 1 cabeza de ajo
  • 1/4 de pieza de cebolla
  • 500 gramos de tocino
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 2 tazas de agua

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Description

Ingredients

• 2 kilos de lomo de cerdo en trozo
• 400 gramos de ciruela sin hueso
• 1 manojo de tomillo fresco
• 1 cabeza de ajo
• 1/4 de pieza de cebolla
• 500 gramos de tocino
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• 2 tazas de agua

Directions

• Precalienta el horno a 180º C.
• Amarra el lomo con hilo de cáñamo y salpimienta.
• En un recipiente para horno, vierte el agua, introduce el lomo, y añade la cabeza de ajo partida por la mitad.
• Añade la cebolla, el tomillo y las ciruelas pasa. Cubre con papel aluminio, reserva.
• Hornea por 45 minutos. Retira del horno, revisa la cocción y extrae del recipiente las ciruelas pasas con un poco de su caldo.
• Agrega el tocino en otra charola, introdúcela al horno y dóralo a la misma temperatura. Retira una vez que esté bien dorado y pulverizado.
• Retira el hilo del lomo y empaniza el lomo en el tocino pulverizado.
• Para la salsa: licúa las ciruelas pasa con un poco de su líquido, cebolla y ajo (el mismo de la cocción), calienta una olla y agrega esta salsa. Reduce y sazona. Sirve por separado.

Nutrition