Mini Quiches in Crispy Ham Cups (gluten free, lactose free

• Gluten free

• Meat

  • 6 round slices Ham, gluten free

• Produce

  • 1 2 cup scallions (4
  • 1 Red bell pepper, small

• Refrigerated

  • 4 Eggs

• Baking & Spices

  • 1 Pinch Black pepper
  • 2 tbsp Rice flour
  • 1 Pinch Salt

• Dairy

  • 4 tbsp Milk, lactose free

Found on mygutfeeling.eu

Description

Ingredients

• 6 round slices of gluten free ham (I used chicken “ham” but you can also use turkey or regular ham)
• 1 small red bell pepper, diced
• ½ cup scallions (4), sliced, green parts only (or the green parts of leeks)
• 4 eggs, beaten
• 2 tbsp rice flour
• 4 tbsp lactose free milk
• Pinch of salt
• Pinch of black pepper
• 6 fatias de fiambre sem glúten às rodelas (eu usei de frango mas também pode usar de perú ou fiambre normal)
• Um pimento vermelho pequeno, cortado em cubos
• ½ xícara de cebolinho (4), apenas as partes verdes, cortado (ou as partes verdes do alho-francês)
• 4 ovos batidos
• 2 colheres de sopa de farinha de arroz
• 4 colheres de sopa de leite sem lactose
• Pitada de sal
• Pitada de pimenta preta

Directions

• Pre-heat oven to 360°F/ 180ºC and line 6 muffin cups with the ham slices.
• In a medium bowl add in the flour and slowly pour in the milk, whisking steadily.
• Whisk in the eggs, salt and pepper, mixing until smooth.
• Add the scallions and diced red pepper and incorporate.
• Pour the mixture carefully on the ham cups.
• Bake for about 15-20 minutes or until the quiches puff and ham is crispy.
• Let cool for 10 minutes and then carefully run a knife around the rim of each muffin cup, lifting each quiche out of its cup.
• Pré-aqueça o forno a 180ºC/ 360°F e coloque as fatias de fiambre em 6 formas de queques.
• Numa tigela média coloque a farinha e adicione lentamente o leite, mexendo constantemente.
• Adicione os ovos, o sal e a pimenta e bata bem até ficar tudo homogéneo.
• Adicione o cebolinho e o pimento vermelho cortado aos cubos e incorpore.
• Deite cuidadosamente a mistura nos copinhos de fiambre.
• Leve ao forno durante cerca de 15-20 minutos ou até que as quiches estejam fofas e o fiambre crocante.
• Deixe arrefecer durante 10 minutos e depois descole cuidadosamente as quiches utilizando uma faca em volta de cada forma. Desenforme levantando cuidadosamente cada quiche.