Pavo Pibil

• Ingredients

  • 1 pieza de pavo
  • 4 tazas de agua para la marinada
  • 400 gramos de achiote para la marinada
  • 4 cucharadas de orégano para la marinada
  • 4 tazas de jugo de naranja para la marinada
  • 1 pieza de cebolla blanca para la marinada
  • 1 cucharadita de comino para la marinada
  • 4 dientes de ajo para la marinada
  • 12 piezas de pimienta negra entera para la marinada
  • 50 gramos de sal para la marinada
  • 5 piezas de limón amarillo en cuartos, para el relleno
  • 4 piezas de naranja en cuartos, para el relleno
  • 1/2 manojo de orégano fresco para el relleno
  • 4 piezas de cebolla morada para la guarnición
  • 1/2 taza de vinagre de manzana para la guarnición
  • 1 taza de agua para la guarnición
  • 20 piezas de chile habanero para la salsa
  • 1/4 de taza de vinagre de manzana para la salsa
  • 1/2 taza de agua para la salsa
  • 1 1/2 cucharadas de sal para sazonar la guarnición y la salsa

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