Ragoût d'aubergines viande hachée (Khoresht bademjan

• Ingredients

  • 500 g d'agneau ( j'ai pris du boeuf coupé en petits cubes
  • 2 grandes aubergines
  • 1 gros oignon haché finement
  • tomates entière en conserve (400 g
  • 1 boite en conserve de sauce tomate (200 g
  • 2 gousses d'ail haché
  • ¼ c-a-c de cannelle
  • ½ c-a-c de curcuma
  • sel, poivre au goût
  • ½ citron vert ou au goût

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Ingredients

• 500 g dagneau ( jai pris du boeuf ) coupé en petits cubes
• 2 grandes aubergines
• 1 gros oignon haché finement
• tomates entière en conserve (400 g)
• 1 boite en conserve de sauce tomate (200 g)
• 2 gousses dail haché
• ¼ c-a-c de cannelle
• ½ c-a-c de curcuma
• sel, poivre au goût
• ½ citron vert ou au goût

Directions

• Commencer par éplucher les aubergines, les couper en rondelle. Les placer dans un large saladier et les saler.
• Verser leau dans le saladier en prenant soin de couvrir complètement les aubergines. Couvrir le saladier et placer un contenant assez lourd comme une casserole ou un gros bol. Garder ainsi 10 minutes environ ceci à pour effet de retirer lamertume des aubergines.
• Égoutter les aubergines et les sécher avec du papier Sopalin.
• Frire les rondelles daubergines dans un peu dhuile des deux cotes et réserver.
• Préparer la sauce :
• Dans une marmite profonde chauffer lhuile (2 c-a-soupe), ajouter loignon hache faire revenir jusqu’à ce quil soit translucide.
• Ajouter lail et bien mélanger le tout. Ajouter ensuite la viande coupée en cube.
• Ajouter les épices curcuma sel et poivre sans oublier la cannelle. Mélanger tout ça afin que la viande s’imprègne de ces épices, laisser revenir quelques instants jusqu’à ce que la surface de la viande prenne une belle couleur brune.
• Ajouter les tomates coupées en petits morceaux, ainsi que la sauce tomate.
• Couvrir deau (environ 750 ml), porter à ébullition, réduire le feu et couvrir la marmite. Laisser cuire durant 1 heure approximativement à feu moyen.
• Vérifier que la sauce soit réduite (mais pas trop sinon rajouter de leau chaude) et que la viande soit cuite (elle se détachera facilement).
• Ajouter ensuite les rondelles d’aubergines on peut garder quelques unes pour la garniture.
• Rectifier lassaisonnement et Arroser de jus de citron vert (pour ma part je rajoute ½ jus de citron vert à chacun son goût).
• Servir accompagné de riz Basmati.