Rainbow Buddha Bowl

• Ingredients

  • 500 g braune Champignons
  • Getrocknete Tomaten in Öl
  • Ca. 350g Dinkel
  • 1 gelbe und 1 grüne Paprika
  • 1 Zucchini
  • 500 g passierte Tomaten
  • Basilikum
  • Salz & Pfeffer
  • Granatapfelkerne
  • Ruccola
  • Oliven

• Produce

  • Oregano

• Canned Goods

  • Chili

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Description

Directions

• Champignons putzen und vierteln. 2 EL Tomatenolivenöl in einer großen Pfanne heiß werden lassen. Die Pilze hinzugeben und auf mittlerer bis hoher Hitze braten, bis sie knusprig sind.
• In der Zwischenzeit Dinkel nach Packungsanweisung garen.
• Paprika und Zucchini würfeln und im restlichen Tomatenolivenöl kurz scharf anbraten. Hitze reduzieren, mit passierten Tomaten ablöschen und einköcheln lassen.
• Tomatensugo mit Oregano, Basilikum, Chili, Salz und Pfeffer würzen.
• Dinkel auf Schüsseln aufteilen. Mit Sugo, gebratenen Pilzen, Granatapfelkernen, Ruccola, Oliven und getrockneten Tomaten servieren.