Receta de Curry Vegetariano de Carillas y Coco

• Ingredients

  • 200 gramos de carillas secas (400 gramos, cocidas
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 2 cucharaditas de ají molido
  • 2 cucharaditas de garam masala (ver nota abajo
  • 1 cucharada de cilantro molido
  • 3 tomates, a dados
  • 250 ml de leche de coco
  • sal al gusto
  • Cilantro fresco picado, para decorar

Found on cilantroandcitronella.com

Description

Ingredients

• 200 gramos de carillas secas (400 gramos, cocidas)
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cebolla mediana, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre picado
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 2 cucharaditas de ají molido
• 2 cucharaditas de garam masala (ver nota abajo)
• 1 cucharada de cilantro molido
• 3 tomates, a dados
• 250 ml de leche de coco
• Sal, al gusto
• Cilantro fresco picado, para decorar

Directions

• Lavar las carillas, ponerlas en una olla mediana y cubrir con agua. Llevar a ebullición y bajar el fuego para hervir a fuego medio hasta que estén blandas – de 30 a 45 minutos. Escurrir.
• Mientras que las carillas se cocinan, preparar la salsa de curry y coco. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir las semillas de comino y freír de 20 a 30 segundos, removiendo, hasta que suelten su aroma y empiecen a crepitar.
• Reducir el fuego a medio y pochar la cebolla. Luego pochar el ajo y jengibre. Añadir todas las especias y freír, removiendo, durante 1 minuto o hasta que suelten su aroma.
• Añadir los tomates y subir el fuego a medio-alto. Hervir removiendo de vez en cuando y aplastar los tomates con la cuchara hasta que obtengas una salsa espesa. Añadir las carillas, leche de coco y sal al gusto y hervir durante unos minutos o hasta que la salsa reduzca a la consistencia deseada.
• Servir decorado de cilantro fresco y arroz basmati.