Recette pâte à choux , éclairs

• Ingredients

  • 500 g de lait
  • 500 g d'eau
  • 500 g de beurre
  • 8 g de sel
  • 8 g de sucre
  • 6 g d'extrait de vanille
  • 500 g de farine de type T55
  • 1000 g d'oeufs entiers tempérés

Found on lesjoyauxdesherazade.com

Ingredients

• 500 g de lait
• 500 g deau
• 500 g de beurre
• 8 g de sel
• 8 g de sucre
• 6 g dextrait de vanille
• 500 g de farine de type T55
• 1000 g dœufs entiers tempérés

Directions

• Faites bouillir le lait, leau et le beurre , le sel, le sucre et la vanille dans une grande casserole
• Hors du feu, ajoutez la farine tamisée dun seul coup
• Puis, mélangez à la spatule pour avoir une panade homogène
• Desséchez la pâte de nouveau sur feu doux pendant une minute
• A laide dun batteur muni dune feuille, ménagez doucement
• Puis, incorporez les œufs tempérés à 35°C petit à petit
• Pochez les éclairs sur des plaques beurrées à laide dune douille cannelée PF 16
• Cuire dans un four à sol à 165°C pendant 65 minutes