Riz aux calamars en sauce tomate

• Ingredients

  • 700 gr de calamar nettoyé
  • 800 gr de tomates fraiches concassées
  • 3 c a soupe d'huile d'olive extra vierge
  • sel, poivre noir.
  • ½ c a café de gingembre en poudre
  • ½ c a café de cumin en poudre
  • 2 gousses d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • quelques branches de thym
  • ½ verre d'eau au besoin
  • 1 verre et demi de riz ( verre de 240 ml
  • 2 c a soupe d'huile
  • 1 c a café de coriandre en graines
  • 3 graines de cardamomes vertes
  • 2 branches de thym
  • sel, poivre noir.
  • 1 gousse d'ail
  • eau

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Ingredients

• 700 gr de calamar nettoyé
• 800 gr de tomates fraiches concassées
• 3 c a soupe dhuile dolive extra vierge
• sel, poivre noir.
• ½ c a café de gingembre en poudre
• ½ c a café de cumin en poudre
• 2 gousses dail
• 2 feuilles de laurier
• quelques branches de thym
• ½ verre deau au besoin
• 1 verre et demi de riz ( verre de 240 ml)
• 2 c a soupe dhuile
• 1 c a café de coriandre en graines
• 3 graines de cardamomes vertes
• 2 branches de thym
• sel, poivre noir
• 1 gousse dail
• eau

Directions

• lavez généreusement le riz dans un chinois, sous leau abondante, jusqu’à ce que une eau bien claire s’échappe dentre les grains de riz de cette manière vous allez diminuer considérablement le taux damidon pour ne pas avoir du riz qui colle, cest super important.
• laissez bien égoutter.
• dans une marmite avec couvercle, faites revenir, lail les grains de coriandre le thym, et les grain de cardamome dans lhuile,
• ajoutez par dessus le riz, remuez un peu a la cuillere en bois, pour que ca ne brule pas
• ajoutez le sel et le poivre noir.
• couvrez deau jusqu’à ce que leau dépasse le riz de presque 8 mm.
• couvrez la marmite dune feuille d’aluminium, puis placez le couvercle par dessus.
• faites cuire entre 10 a 15 minutes sur feu moyen.
• Surveillez la cuisson, si vous remarquez que la vapeur a diminuer retirez directement du feu.
• retirez le couvercle, laissez tiédir avant de séparer délicatement les grains a laide dune fourchette.
• Laissez de coté.
• Coupez le calamar en morceaux.
• placez la poêle sur feu moyen avec lhuile dedans.
• quand lhuile est bien chaude, ajoutez le calamar, remuez un peu, et couvrez.
• laissez le calamar cuire un peu, il va rendre de son eau
• quand cette eau diminue un peu, retirez le calamar avec une écumoire.
• placez maintenant la tomate dans la même poêle, ajoutez tout le reste des ingrédients, et laissez cuire.
• quand la sauce bouille bien, remettez le calamar dans la sauce, ajoutez de leau bien chaude si besoin et laissez cuire.
• Remuez de temps en temps, et surveillez le calamar.
• Ne laissez pas trop cuire sinon ça va devenir caoutchoutique.
• Des que le calamar est bien tendre, retirez la poêle du feu.
• Servir aussitôt accompagné de riz.