Sopa de Albóndiga

• Ingredients

  • 1 libra carne molida
  • 1/2 taza arroz jazmín o arroz blanco de grano largo sin cocinar
  • 2 cucharadita ajo en polvo
  • 1 cucharadita comino
  • 1 cucharadita paprika ahumada
  • 1/2 pimienta
  • 1 cucharadita Sal
  • 1 chipotle picado
  • 1 huevo
  • 2 tomates grandes cortado en cubitos
  • 1 pimiento poblano pequeño cortado en cubitos
  • 1 calabacín zucchini mediano cortado en cubitos (como 3 tazas
  • 1 cebolla pequeña cortada en cubitos
  • 3 dientes ajo picado
  • 1 pimiento serrano picado
  • 1/3 taza cilantro cortado y más para decorar
  • jugo de limón
  • 1 cucharadita semillas de comino aplastadas
  • 1 cucharadita semillas de cilantro aplastadas
  • 1 cucharadita oregano
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 8 tazas consomé de pollo bajo en sodio

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Description

Directions

• Mezclar con la mano todos los ingredientes para las albóndigas, tapar y refrigerar por una hora, o mientras se preparan los demás ingredientes.
• Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio dentro de un horno holandés. Agregar la cebolla, los chiles poblanos y serranos, condimentar ligeramente con sal y pimienta y cocinar por 3 minutos. Incorporar el ajo y cocinar por 1 minuto más. Agregar los tomates, el cilantro, jugo de limón y caldo de pollo. Llevar a hervir.
• Mientras la sopa hierve, aplastar el orégano, semillas de comino y semillas de cilantro con un mortero, agregar a la sopa y mezclar bien. Retire la mezcla de albóndigas de la nevera y haga 30 albóndigas pequeñas mientras la sopa llega a hervir. Cuando la sopa esté hirviendo, reduzca un poco el fuego y cuidadosamente agregue las albóndigas. Revolver suavemente, reducir a fuego lento y cocinar de 30 a 35 minutos.
• Agregar el calabacín en los últimos 10-15 minutos del tiempo total de cocina. Probar para medir la sal. Decorar la sopa con conchas de limón, cebollas verdes, y cilantro fresco. Servir caliente y con tortillas de maíz.