Sopa de brócoli, espinaca y cilantro con crutones

• Ingredients

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla chica en trozos
  • 4 dientes de ajo en trozos grandes
  • 1 cucharadita de sal
  • 500 grs. de brócoli
  • 2 tazas de espinacas (bien apretadas
  • 5 tazas de agua o caldo de verduras
  • ¼ de taza de cilantro
  • pimienta negra recién molida.
  • 4 tazas de cubos de pan (baguette o ciabatta
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, picados
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de cilantro picado finito
  • ralladura de un limón

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Description

Ingredients

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla chica en trozos
• 4 dientes de ajo en trozos grandes
• 1 cucharadita de sal
• 500 grs. de brócoli
• 2 tazas de espinacas (bien apretadas)
• 5 tazas de agua o caldo de verduras
• ¼ de taza de cilantro
• pimienta negra recién molida.
• 4 tazas de cubos de pan (baguette o ciabatta)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de cilantro picado finito
• ralladura de un limón

Directions

• Pre calienta el horno a 350ºF.
• En una olla pon el aceite de oliva y la cebolla a fuego medio. Deja por unos 10 minutos o hasta que la cebolla se vea transparente.
• Agrega el ajo y la cucharadita de sal por unos 5 minutos más. Ten cuidado que no se queme el ajo.
• Pon el bróculi y las espinacas junto con el líquido que vayas a usar. Tapa y deja hasta que el bróculi esté totalmente suave.
• Mientras se cuecen las verduras corta el pan en cuadritos. En un tazón grande agrega 3 cucharadas de aceite de oliva, los dos dientes de ajo picados y la media cucharadita de sal. Mezcla y agrega el pan a que se cubra bien con ésta mezcla. Pon los cubitos de pan en una charola para horno preparada con un mat de silicon o con un pedazo de papel para horno. Ten cuidado que los pedazos de ajo queden cubiertos por el pan.
• Mete al horno por 15 minutos o cuando veas que las orillas del pan se empiezan a dorar.
• Sácalos y espolvorea con la cucharadita de cilantro picado y la ralladura de limón.
• Revisa las verduras y agrega el cuarto de taza de cilantro y pimienta negra. Licúa con un robot de cocina o en la licuadora hasta que quede cremosa. Revisa el sazón y ajusta si es necesario.
• Sirve en tazones de sopa y termina con los croutones.