Tortilla española de papas y jamón

• Ingredients

  • 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 libra (0.45 kg de papas o patatas, pelada y en rodajas
  • 1 cebolla amarilla grande, pelada y cortada en rodajas
  • 2 a 3 dientes de ajo, machacados
  • 12 onzas (0.3 kg de jamón, cortado en tiras delgadas
  • 1-2 jalapeños (también se puede utilizar más suaves pimientos Anaheim o pimiento verde, las semillas y las venas eliminado, en rodajas finas o en cubitos
  • 8 huevos
  • sal y pimienta (al gusto
  • Perejil picado
  • Queso fresco desmenuzado

Found on laylita.com