Velouté de panais aux noisettes grillées

• Ingredients

  • 20 cl de crème de riz
  • 400 g de panais
  • 70 cl de bouillon de légumes
  • 2 cuillère(s à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 2 grosses poignées de noisettes
  • Sel, poivre

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Directions

• 1. A feu moyen, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile, dans une grosse casserole. Quand il devient translucide, ajoutez les panais, préalablement épluchés et coupés en dés. Faites revenir le tout 5 mn puis ajoutez le bouillon. Couvrez et laissez cuire 25 mn, jusqu’à ce que le panais soit tendre.
• 2. Ajoutez la crème de riz, salez, poivrez, puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
• 3. Torréfiez les noisettes à la poêle quelques minutes à feu moyen, sans ajout de matière grasse, puis hors du feu concassez-les grossièrement.
• 4. Parsemez les noisettes sur le velouté et servez chaud.