牛肉のタリアータ バルサミコと亜麻仁オイルのソース　ルッコラのサラダ添え

• Ingredients

  • 牛かたまり肉（リブアイ部分） 200g
  • バルサミコ酢 200cc
  • オレンジジュース 50cc
  • アマニオイル 100cc
  • ルッコラ（無い場合は好みの葉野菜） 適量
  • 粗挽き黒こしょう 少量
  • その他 牛肉
  • バルサミコ酢
  • ルッコラ

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Description

Ingredients

• 牛かたまり肉（リブアイ部分） 200g
• バルサミコ酢 200cc
• オレンジジュース 50cc
• アマニオイル 100cc
• ルッコラ（無い場合は好みの葉野菜） 適量
• 粗挽き黒こしょう 少量
• その他 牛肉
• バルサミコ酢
• ルッコラ

Directions

• バルサミコ酢とオレンジジュースを鍋で半量になるまで煮詰め、冷ます。亜麻仁オイルと共にミキサーで回し、ドレッシングを作る（ハンドミキサーや、ホイッパー等で代用しても可）。
• 牛肉に下味をつけ、レアに焼く。焼き上がった肉を薄切りにし、ルッコラを敷いた皿に盛り付け黒こしょうを振る。
• バルサミコ酢と亜麻仁オイルを混ぜたドレッシングを適量かける。