Burger mit zerzupftem Rindernacken, Barbecuesoße und Apfel-Krautsalat

• Ingredients

  • Rindernacken: 2 kg
  • + 1 Messerspitze geräuchertes Paprikapulver: 2 TL
  • Cayennepfeffer: 4 TL
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl: 4 EL
  • frische Hefe: 25 g
  • + 1 TL Zucker: 20 g
  • Butter: 50 g
  • Milch: 250 ml
  • Mehl: 600 g
  • Ei (Größe M: 1
  • Weißkohl: 750 g
  • Möhren: 250 g
  • Apfel (z. B. Granny Smith: 1
  • Zwiebel: 1
  • Feldsalat: 75 g
  • Crème fraîche: 150 g
  • + 2 EL Schlagsahne: 100 g
  • Apfelessig: 6–7 EL
  • Schalotten: 2
  • Knoblauchzehen: 2
  • Worcestershiresauce: 150 ml
  • Ahornsirup: 125 ml
  • Tomaten-Ketchup: 300 ml
  • Eigelb (Größe M: 1
  • Sesamsaat: 1–2 EL
  • Mehl für die Arbeitsfläche
  • Frischhaltefolie
  • Backpapier

Found on lecker.de