Cómo preparar yuca al ajo

• Ingredients

  • 2 libras de yuca fresca pelada y limpia
  • 1 cebolla blanca rebanada, juliano
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 8 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharada de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1 lima, su jugo

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Description

Ingredients

• 2 libras de yuca fresca pelada y limpia
• 1 cebolla blanca rebanada, juliano
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 8 dientes de ajo machacados
• 1 cucharada de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1 lima, su jugo

Directions

• Preparation 1. Pela la yuca y córtala en trozos de aproximadamente 3 a 4 pulgadas. Puedes usar yuca congelada que consigues lista para preparar en la sección de productos hispanos en la mayoría de los mercados. Coloca los trozos en una cazuela y llénala de agua hasta que las cubra. Cuando el agua comience a hervir, reduce el fuego, tápalas y cuécelas por 30 minutos.Las yucas congeladas usualmente son más blandas que la yuca natural, puede tomar menos tiempo de cocción. 2. Cuando estén blandas, retíralas del fuego y remuévelas del agua. Apártalas y déjelas enfriar. Corta los trozos en mitades y remueve el cordón fibroso del centro de la yuca. Colócalas en una bandeja de servicio.3. En un sartén sofríe en el aceite de oliva los ajos y las cebollas por aproximadamente dos minutos. Añade la sal, la pimienta y el jugo de una lima.Vierte este mojo sobre los trozos de yuca. Para mejor sabor deja la yuca reposar en la bandeja una hora antes de servir. Puedes cortar rodajas finas de pimentón rojo dulce (pimientos morrones) para decorar la bandeja.Datos sobre la yuca La yuca es uno de los alimentos más cultivados en el mundo. Ocupa la cuarta posición siendo Sur América, el sur y el sudeste de Asia, África Occidental y la cuenca del Congo los que lideran el cultivo con un total de 160 millones de toneladas al año. La yuca es una fuente importante de calorías en países con niveles altos de pobreza por ser alta en almidones.La yuca es una raíz que debe ser pelada y cocida antes de consumirla. Es amarga y puede ser venenosa si se consume cruda. Su cocción destruye el ácido cianhídrico. El agua con la que la hierves no puede ser consumida, después de su cocción, debe ser descartada.La yuca es fuente de vitamina C, hierro, calcio, fibra y vitamina A. Es muy baja en sodio. Media taza cocida tiene 90 calorías.El ajo y sus beneficios a la diabetesEl ajo es una de las hierbas más utilizadas en la cocina latina para condimentar los alimentos. Cuando usas ajo en tus recetas en lugar de sal y otros sazonadores comerciales altos en sodio, brindas sabor a tus platos de forma saludable.Cada día se conocen más los beneficios del ajo a tu salud y diabetes comprobados por la ciencia. Un estudio reciente demostró que el ajo crudo mejora la sensibilidad a la insulina, lo que ayuda a regular la glucosa en la sangre. Asi que no dudes en usarlo como condimento principal en cada una de tus recetas.RecursosRaju Padiya, Tarak N Khatua, Pankaj K Bagul, Madhusudana Kuncha, Sanjay K Banerjee. “Garlic improves insulin sensitivity and associated metabolic syndromes in fructose fed rats”. Nutrition & Metabolism 2011, 8:53"Cassava" Plant Guide. e U.S. Department of Agriculture (USDA). Publicado: 9 de septiembre de 2003. Accedido: 17 de diciembre de 2015."Calories in Yuca Root" Calorie Count. 2013. Accedido: 17 de diciembre de 2015.