Cramique au sucre perlé

La pâte Décrire les étapes de préparation de votre recette Mettre dans le 20g de levure de boulanger fraiche émiettée. Y ajouter 200g de lait. Mettre à 37° vit 2 pendant 2 min 30.Ajouter 500g de farine, 2 oeufs, un pincée de sel, 100g de beurre mou et mettre 2 min 30 Ajouter 150g de sucre perlé et mettre 30 secondes Couvrir dun linge et laisser pousser dans le pendant 1 heure environ. La pâte est prête quand elle soulève le gobelet doseur.Mettre du papier cuisson dans un moule de votre choix.Sortir la pâte du et la former. Poser la pâte délicatement dans votre moule.Battre un jaune doeuf avec un peu deau et badigeonner la pâte. Parsemer 30g de sucre perlé  et laisser à nouveau la pâte pousser pendant 1h environ. La cuisson Votre pâte a, à nouveau, poussé dans votre moule et  est prête à cuire.Préchauffer votre four à 200°. Enfourner ensuite votre moule pendant 10 mn et ensuite baisser la T° à 180 ° et poursuivre la cuisson environ 25 mn.