Creamy Juicy Stuffed Mushrooms

• Vegetarian

• Produce

  • 1/2 tsp Garlic powder
  • 16 Mushrooms, large
  • 1 Of mushrooms, stems
  • 1/2 tsp Onion powder
  • 1 Zucchini

• Refrigerated

  • 1 Egg

• Canned Goods

  • 1 cup Evaporated milk

• Baking & Spices

  • 2 tbsp Corn starch
  • 1 Florina pepper
  • 1 Salt

• Nuts & Seeds

  • 1/4 tsp Cumin

• Bread & Baked Goods

  • 1 Breadcrumbs

• Dairy

  • 2 tbsp Butter
  • 1 cup Cheese, yellow

• Beer, Wine & Liquor

  • 1/4 cup Wine

Found on culinaryflavors.gr

Ingredients

• 16 large mushrooms
• 1 Florina pepper, or red bell pepper, diced
• 1 zucchini, grated
• The stems of mushrooms, chopped
• ¼ cup wine, whatever dry wine you have does the job
• Salt, pepper
• ⅕ tsp cumin
• 1 cup evaporated milk
• 2 tbsp butter
• 2 tbsp corn starch dissolved in 1 tbsp of water
• 1 egg
• ½ tsp garlic powder
• ½ tsp onion powder
• 1 cup any yellow cheese, grated you have plus some more to garnish before place them in the oven
• Breadcrumbs
• 16 μεγάλα μανιτάρια
• 1 πιπεριά Φλωρίνης
• 1 κολοκυθάκι, τριμμένο
• Οι μίσχοι των μανιταριών, ψιλοκομμένοι
• ¼ φλ. κρασί, ό, τι ξηρό κρασί έχετε κάνει
• Αλάτι, πιπέρι
• ⅕ κ.γ. κύμινο
• 1 φλ. γάλα εβαπορέ
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 2 κ.σ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε 1 κ.σ. νερό
• 1 αυγό
• ½ κ.γ. σκόνη σκόρδου
• ½ κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 φλ. οποιοδήποτε κίτρινο τυρί, τριμμένο έχετε συν λίγο περισσότερο για γαρνιτούρα πριν τα βάλουμε στο φούρνο
• Φρυγανιά τριμμένη

Directions

• Preheat oven to 175°C/350°F.
• Place the mushrooms with their concave side looking downwards and bake for 15 minutes.
• Sauté the pepper, zucchini and mushroom stems until they become somewhat soft.
• Add the wine, salt, pepper and cumin and continue to sauté until it is evaporated.
• Remove and set aside.
• In a pot pour the milk and butter and bring to gentle boil.
• Pour the cornstarch, salt, pepper, and onion and garlic powder and whisk until the sauce starts to thicken.
• Remove and throw the egg after you have tempered it.
• Whisk vigorously and add the cheese.
• Put the pot to stove again and lower heat to low.
• Let the cheese melt completely and then pour the sauce to the vegetables.
• Mix to incorporate and start stuffing the mushrooms.
• On top sprinkle some more grated cheese and breadcrumbs.
• Bake for about 20 minutes or until a nice golden color has formed on top of them.
• Let them cool for 5 minutes and serve.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175° C.
• Βάζουμε τα μανιτάρια με την κοίλη πλευρά κοιτάζοντας προς τα κάτω και ψήνουμε για 15 λεπτά.
• Σοτάρουμε την πιπεριά, τα κολοκυθάκια και τα στελέχη των μανιταριών μέχρι να μαλακώσουν κάπως.
• Προσθέτουμε το κρασί, το αλάτι, το πιπέρι και το κύμινο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να εξατμιστεί.
• Βγάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
• Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα και το βούτυρο και τα φέρνουμε σε ήπιο βρασμό.
• Ρίχνουμε το κορνφλάουρ, το αλάτι, το πιπέρι, και το κρεμμύδι και το σκόρδο σε σκόνη και με το σύρμα ανακατεύουμε έως ότου η σάλτσα αρχίσει να πήζει.
• Βγάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το αυγό.
• Ανακατεύουμε ζωηρά και προσθέτουμε το τυρί.
• Τη βάζουμε ξανά στη φωτιά και χαμηλώνουμε στο χαμηλό.
• Αφήνουμε το τυρί να λιώσει εντελώς και στη συνέχεια ρίχνουμε τη σάλτσα στα λαχανικά.
• Ανακατεύουμε να ενσωματωθούν και αρχίζουμε να γεμίζουμε τα μανιτάρια.
• Από πάνω πασπαλίζουμε με λίγο τυρί τριμμένο και φρυγανιά.
• Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι ένα ωραίο χρυσό χρώμα να σχηματιστεί πάνω τους.
• Αφήνουμε να κρυώσουν για 5 λεπτά και σερβίρουμε.