Empanadas caprese de tomate, mozzarella, y albahaca

• Ingredients

  • 8 onzas de queso mozzarella, rayado o desmenuzado
  • 2 tomates medianos, picados
  • Un buen manojo de albahaca fresca, picada (puede usar unas cucharadas de albahaca seca si no hay albahaca fresca
  • 12 a 15 discos de empanadas, puede usar compradas o hacer su propia masa para empanadas al horno o empanadas fritas
  • 1 huevo, batido - para pintar las empanadas antes de hornear
  • Salsa de albahaca

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