Feta and Zucchini Fritters

• Vegetarian

• Produce

  • 2 tbsp Dill, Fresh
  • 1/2 tsp Garlic powder
  • 1 tsp Onion powder
  • 400 g Zucchini

• Refrigerated

  • 2 Eggs

• Baking & Spices

  • 22 tbsp Flour
  • 1 Salt

• Oils & Vinegars

  • 1 Olive oil

• Bread & Baked Goods

  • 1 cup Breadcrumbs

• Dairy

  • 100 g Cheese, yellow grated
  • 200 g Cream cheese
  • 100 g Feta cheese, grated

Found on culinaryflavors.gr

Ingredients

• 400 gr. / 14 oz. zucchini, grated
• 200 gr. / 7 oz. cream cheese
• 100 gr. / 3.5 oz. feta cheese, grated
• 100 gr. / 3.5 oz. any yellow cheese, grated
• 2 tbsp fresh dill, chopped
• 1 tsp onion powder
• ½ tsp garlic powder
• 6-7 tbsp all purpose flour ( if the mixture is still watery add the 7th tbsp.)
• Salt, pepper
• For the Breading
• 2 eggs, slightly beaten
• 1 cup flour
• 1 cup breadcrumbs
• Olive oil for frying
• 400 γρ. κολοκυθάκια, τριμμένα
• 200 γρ. τυρί κρέμα
• 100 γρ. τυρί φέτα, τριμμένη
• 100 γρ. οποιοδήποτε κίτρινο τυρί τριμμένο
• 2 κ.σ. φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη
• ½ κ.γ. σκόνη σκόρδου
• 6-7 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ( αν το μίγμα είναι ακόμα υδαρές προσθέστε και την 7η κουταλιά)
• Αλάτι, πιπέρι
• Για το Πανάρισμα
• 2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
• 1 φλ. αλεύρι
• 1 φλ. φρυγανιά
• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Directions

• Squeeze the zucchinis to remove their extra water.
• In a bowl mix all the ingredients except those of the breading.
• Place the bowl in the freezer for ½ hour.
• Take it out and make small balls.
• Cover them with flour, then with egg and finally with the breadcrumbs.
• Place the balls for ½ hour to an hour in the refrigerator.
• In a deep pot pour olive oil or any other oil you use in medium high heat.
• Start frying the balls in batches, making sure that you don’t add too many, so as to be able to turn them carefully without letting the filling come out.
• Remove, let them rest for three minutes and serve.
• You can serve them with tzatziki or any other sauce.
• I ate them plain as they were so delicious on their own I didn’t need any side for them.
• Πιέζετε τα κολοκυθάκια να βγάλουν το επιπλέον νερό.
• Σε ένα μπολ ανακατέψτε όλα τα υλικά εκτός από εκείνα του παναρίσματος.
• Τοποθετήστε το μπολ στο ψυγείο για ½ ώρα.
• Βγάλτε το και να κάντε μικρές μπάλες.
• Σκεπάστε με αλεύρι, μετά με αυγό και τέλος με τη φρυγανιά.
• Τοποθετήστε τις μπάλες για ½ ώρα έως μία ώρα στο ψυγείο.
• Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίξτε το ελαιόλαδο ή οποιοδήποτε άλλο λάδι χρησιμοποιείτε και βάλτε τη στην εστία σε μέση/υψηλή θερμοκρασία.
• Ξεκινήστε το τηγάνισμα βάζοντας τις μπάλες σε παρτίδες.
• Βεβαιωθείτε ότι δεν προσθέτετε πάρα πολλές, ώστε να είστε σε θέση να τις γυρίζετε προσεκτικά χωρίς να βγαίνει η γέμιση.
• Αφήστε να ξεκουραστούν για τρία λεπτά και σερβίρετε.
• Μπορούμε να τα σερβίρουμε με τζατζίκι ή οποιοδήποτε άλλο είδος σάλτσας.
• Εγώ τους έφαγα σκέτους και ήταν τόσο νόστιμοι από μόνοι τους που δεν χρειάστηκε οποιαδήποτε άλλη σάλτσα.