Pâte Sablée de Christophe Michalak

• Ingredients

  • 190 g de farine
  • 20 g de fécule de pommes de terre
  • 90 g de sucre glace
  • 90 g de beurre mou (la recette initiale c'est 130 g mais la pâte est bien difficile a travailler
  • 35 g d'amande en poudre
  • 1 œuf

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Ingredients

• 190 g de farine
• 20 g de fécule de pommes de terre
• 90 g de sucre glace
• 90 g de beurre mou (la recette initiale cest 130 g mais la pâte est bien difficile a travailler)
• 35 g damande en poudre
• 1 œuf

Directions

• Déposer la farine, la fécule de pomme de terre sucre glace et poudre damande dans un saladier.
• Ajouter le beurre coupe en morceaux et sabler avec les doigts.
• Ajouter enfin loeuf et pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une boule parfaitement homogène. Si vous utilisez les 130 g de beurre filmer la pate et la placer au frais 1 heure environ ).
• Étaler la pâte (je l’étale entre de feuilles de papier sulfurisé afin quelle ne colle pas au rouleau). Foncer un moule à tarte.
• Si on nutilise pas la pâte on peut la filmer et la place au frais pour le lendemain ou la congeler dans ce cas la on la place dans un sac de congélation.