Pollo almendrado: sabrosa mezcla de América con el Mediterráneo

• Ingredients

  • 1 taza de almendra entera
  • 1 cebolla mediana
  • 700 gramos de tomate rojo
  • 2 chiles jalapeños (o al gusto
  • 4 dientes de ajo
  • 1 taza de caldo de pollo (casero, envasado o preparado con polvo
  • 2 cucharadas soperas de aceite vegetal o manteca de cerdo
  • 6-8 piezas de pollo (mitades de pechuga, muslos, piernas, etc.
  • 1/2 cucharadita de sal (o al gusto
  • aproximadamente 20 aceitunas

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Description

Ingredients

• 1 taza de almendra entera
• 1 cebolla mediana
• 700 gramos de tomate rojo
• 2 chiles jalapeños (o al gusto)
• 4 dientes de ajo
• 1 taza de caldo de pollo (casero, envasado o preparado con polvo)
• 2 cucharadas soperas de aceite vegetal o manteca de cerdo
• 6-8 piezas de pollo (mitades de pechuga, muslos, piernas, etc.)
• 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
• aproximadamente 20 aceitunas

Directions

• Preparation Sobre un comal o en una sartén, tuesta las almendras a fuego mediano hasta que estén ligeramente doradas. Muévelas frecuentemente para que no se quemen.Corta la cebolla y los tomates en trozos grandes. Saca las semillas de los chiles y córtales los tallos.En el vaso de una licuadora coloca las almendras tostadas, la cebolla, los tomates, los chiles, los ajos (pelados) y el caldo. Licúa hasta lograr una mezcla homgénea pero no "aterciopelada"; la salsa debe tener una textura un poco tosca, con muchísimos grumos de almendra. En una sartén grande calienta el aeita o la manteca. Fríe las piezas de pollo a fuego mediano, volteándolas, hasta que se doren por todos los lados. Saca el pollo de la sartén y ponlo aparte, pero no dejes que se enfríe.Vierte la mezcla de almendras a la misma sartén y fríela, moviendo fruecuentemente, durante unos 10 mintuos para que la salsa agarre sabor.Regresa el pollo a la sartén y cuécelo sobre calor mediano durante aproximadamente media hora, hasta que el pollo esté cocido y la salsa se espese.Sirve tu pollo almendrado acompañado de arroz y tortillas de maíz calientitas. Adorna cada porción de pollo con 2 o 3 aceitunas enteras o en rebanadas.