Pozole verde de pollo

• Ingredients

  • 400 gramos maíz pozolero precocido
  • 2 pechugas de pollo
  • 2 dientes de ajo
  • 6 tomatillos verdes (tomate verde
  • 1 chile serrano
  • 1 taza cilantro
  • 2 cucharadas pepitas calabaza
  • 2 ½ litros de agua
  • ¼ cebolla blanca
  • 1 rama epazote, opcional
  • ¼ cucharita comino molido
  • ¼ cucharita orégano seco
  • Sal y pimienta negra, al gusto
  • Rábanos, lechuga, aguacate y limones, para servir
  • Tostadas, tortillas o pan, para servir
  • 2 limones
  • ½ taza cilantro
  • 1 a 2 chiles serranos

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Ingredients

• 400 gramos maíz pozolero precocido
• 2 pechugas de pollo
• 2 dientes de ajo
• 6 tomatillos verdes (tomate verde)
• 1 chile serrano
• 1 taza cilantro
• 2 cucharadas pepitas calabaza
• 2 ½ litros de agua
• ¼ cebolla blanca
• 1 rama epazote, opcional
• ¼ cucharita comino molido
• ¼ cucharita orégano seco
• Sal y pimienta negra, al gusto
• Rábanos, lechuga, aguacate y limones, para servir
• Tostadas, tortillas o pan, para servir
• 2 limones
• ½ taza cilantro
• 1 a 2 chiles serranos

Directions

• Lava muy bien el maíz pozolero hasta que el agua salga de color transparente. Cocina en abundante agua hasta que el maíz reviente y esté suave, unos 50 a 70 minutos. Cuela y reserva.
• Coloca 2 ½ litros en una olla grande y cocina el pollo a fuego medio hasta que esté cocido y lo puedas desmenuzar, depende de la pechuga de pollo, toma unos 15 a 25 minutos.
• Licua el tomatillo con el ajo, cebolla, cilantro, sal, comino, orégano, epazote (opcional) y pepitas de calabaza con 1 taza de agua hasta que tenga consistencia tersa. Pasa por un colador y coloca en un sartén caliente sin aceite. Cocina unos 5 a 10 minutos o hasta que cambié de color.
• Retira el pollo del agua y desmenuza. Agrega el maíz pozolero cocido, la salsa verde del sartén, el pollo deshebrado y sazona al gusto.
• Cocina tapado 20 minutos más para que los sabores se mezclen bien.
• Sirve con repollo o lechuga, rábanos, orégano seco, limón y aguacate.
• Para la salsa o lo que reservaste del colador, coloca en la licuadora junto con el jugo de limón, cilantro y chile, ya sea 1 o 2, depende de que tan picante te guste. Licua hasta tersa y sirve con el pozole, perfecta para aquellas personas que les gusta mucho el picante.

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