Ravioli met ricotta en spinazie

• Ingredients

  • 24 pastavellen, gehalveerd
  • 500 g spinazie
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 250 g ricotta, verkruimeld
  • 4 el pijnboompitten, geroosterd
  • 2 eidooiers, losgeklopt
  • 100 g boter
  • 1 handvol salie
  • peper en zout

Found on 15gram.be

Directions

• Stoof de ui aan in een klontje boter. Doe er de spinazie bij en laat 2 minuutjes stoven tot de spinazie is geslonken. Laat nadien het geheel uitlekken en afkoelen.
• Doe de gestoofde spinazie en ui in een mengkom. Meng er de ricotta door en breng op smaak met peper en zout.
• Leg de helft van de ravioli-velletjes op een werkblad. Bestrijk de randen met eigeel en leg op elk vel een beetje spinazie-ricotta mengsel. Dek af met de andere helft van het deeg en druk goed aan.
• Kook de ravioli in 2 minuten gaar in gezouten water.
• Laat ondertussen de boter smelten met de knoflook. Leg er de salieblaadjes in en roer om. Kruid af met peper en zout.
• Haal de ravioli uit het kookvocht voeg ze met aanhangend kookvocht toe aan de botersaus.
• Werk af met de pijnboompitjes en serveer.

Nutrition