Tacos med syrlig kålsalat, krydret oksekød og jalapenodressing

• Ingredients

  • 7 dl hvedemel
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk bagepulver
  • 30 g smør, i små terninger
  • 3 dl varmt vand
  • ½ grønt spidskål
  • ½ lilla spidskål
  • 2 gulerødder
  • 1 bundt radiser
  • 2 forårsløg
  • Salt/peber
  • 1 tsk chiliflager
  • Saft af 1-2 lime
  • 2 dl friskhakket persille
  • 400 g oksesteak (eller oksekød i strimler
  • 2 spsk olie
  • ½ tsk løgpulver
  • ½ tsk hvidløgspulver
  • ¼ tsk chilipulver
  • ½ tsk spidskommen
  • ½ tsk paprika
  • Salt/peber
  • 3 dl cremefraiche 18%
  • 1 jalapeno, uden kerner
  • 1 fed hvidløg
  • Salt af 1 lime
  • 1-2 tsk akaciehonning
  • Salt/peber
  • 3 spsk frisk persille, finthakket

Found on louiogbearnaisen.dk

Description

Ingredients

• 7 dl hvedemel
• 1 tsk salt
• ½ tsk bagepulver
• 30 g smør, i små terninger
• 3 dl varmt vand
• ½ grønt spidskål
• ½ lilla spidskål
• 2 gulerødder
• 1 bundt radiser
• 2 forårsløg
• Salt/peber
• 1 tsk chiliflager
• Saft af 1-2 lime
• 2 dl friskhakket persille
• 400 g oksesteak (eller oksekød i strimler)
• 2 spsk olie
• ½ tsk løgpulver
• ½ tsk hvidløgspulver
• ¼ tsk chilipulver
• ½ tsk spidskommen
• ½ tsk paprika
• Salt/peber
• 3 dl cremefraiche 18%
• 1 jalapeno, uden kerner
• 1 fed hvidløg
• Salt af 1 lime
• 1-2 tsk akaciehonning
• salt/peber
• 3 spsk frisk persille, finthakket

Directions

• Bland de tørre ingredienser sammen i en skål.
• Tilsæt smørret og dernæst vandet lidt af gangen til dejen er fugtig.
• Ælt dejen 2 minutter ved lav hastighed på en røremaskine eller 3-4 minutter i hånden.
• Dæk skålen til og lad dejen hæve i 15 minutter.
• Del dejen i 16 stykker (til små tortillas) eller 8-10 stykker (store tortillas). Rul stykkerne ud til runde, tynde tortillas. De skal rulles meget tyndt ud, da de hæver lidt på panden.
• Rul alle tortillaerne ud og begynd at bage dem du rullede ud først, så tortillaerne har fået lov at hvile et par minutter før bagning.
• Varm en pande op og bag dem på en tør pande i ca. 20 sekunder på hver side. Server dem straks eller lad dem afkøle under et fugtigt viskestykke.
• Genopvarm dem i ovnen med et viskestykke omkring lige før servering.
• Snit spidskål, gulerødder, radiser og forårsløg gennem en foodprocessor med en snittekniv(eller snit det fint med en kniv).
• Bland grøntsagerne sammen med chili og persille.
• Vend salaten med limesaft og krydr med salt og peber. Smag til.
• Bland alle krydderierne sammen.
• Vend bøfferne med krydderierne og gnub det godt ind i kødet.
• Varm en pande op. Kom olie på og steg bøfferne ved høj varme ca. 2-4 minutter på hver side afhængig af tykkelse og præference for farve.
• Tag bøfferne af panden og lad dem trække 5-10 minutter.
• Skær dem ud i tynde strimler.
• Kom cremefraiche, jalapeno, hvidløg, limesaft og honning i en skål. Blend med en stavblender det hele til en jævn dressing. Tilsæt persillen og smag til med salt og peber.