Tartar de langostino, mango y aguacate

• Ingredients

  • 2 Aguacate
  • aceite de oliva
  • Pimienta
  • sal

• Produce

  • 1 Mango

• Other

  • cebolla - 1
  • langostinos - 250gr
  • limas - 1
  • perejil

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Ingredients

• langostinos - 250gr
• limas - 1
• cebolla - 1
• aguacate - 2
• aceite de oliva
• mango - 1
• sal
• perejil
• pimienta

Directions

• Lavamos y picamos el perejil y mezclamos con 6 cucharadas de aceite y 3 cucharadas de lima, pimienta  y sal. Limpiamos la cebolla y la picamos muy picadita,   los langostinos los  escaldamos durante 30 segundos en agua hirviendo, los escurrimos y los refrescamos en agua fría. Reservamos un para para decorar, y el resto lo pelamos y picamos y aliñamos con 3 cucharadas de la vinagreta preparada. Vaciamos el aguacate y lo picamos en dados, mezclamos con 1 cucharada de cebolla y 2 de vinagreta y removemos. Retirar el hueso del mango y lo picamos tambien en dados, colocaremos un aro en los platos y los rellenaremos primero con un base de mango, y después con una de langostinos y por último una de aguacate. Decoramos con los langostinos enteros que reservamos, aliñamos con el resto de la vinagreta y lo servimos.