瓠瓜肉包

• Ingredients

  • 中筋麵粉 600g
  • 水 310g
  • 糖 40g
  • 速發酵母 5g
  • 瓠瓜（中型） 1顆
  • 絞肉 約300g
  • 冬粉 1把
  • 蝦皮 1/3碗
  • 紅蔥酥 半碗（吃飯碗）
  • 鹽、香菇粉 適量
  • 胡椒粉、五香粉 適量
  • 香油 半碗
  • 紅蘿蔔絲 適量

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Description

Ingredients

• 中筋麵粉 600g
• 水 310g
• 糖 40g
• 速發酵母 5g
• 瓠瓜（中型） 1顆
• 絞肉 約300g
• 冬粉 1把
• 蝦皮 1/3碗
• 紅蔥酥 半碗（吃飯碗）
• 鹽、香菇粉 適量
• 胡椒粉、五香粉 適量
• 香油 半碗
• 紅蘿蔔絲 適量

Directions

• 1 冬粉泡軟剪成小段～ 蝦皮用油爆香撈起備用～ 瓠瓜切粗絲用適量的鹽拌勻，約10分後擠乾水份～ 餡料的部分全部拌勻，放入冰箱冷藏約1小時以上會比較好包～ 2 麵糰打到光滑，揉搓成長條狀，切12～14等份桿成圓片～ 3 包入適量的內餡～收口要捏緊，免得湯汁流出來～ 墊上饅頭紙放入蒸籠發酵到1.5倍大，夏天15～25分不等，冬天要再看狀況拉長時間～ 大火冷水起蒸，蓋子綁布防滴水蓋子留小縫，水滾後轉中火續蒸15～20分，時間到關火悶5分再開蓋～ 4 熱呼呼的包子出爐囉～趁熱吃⋯小心別被湯汁燙到～ 自己包真的是皮薄餡多～ 5 餡料部分瓠瓜和肉的比例可自己調整，這就是手作的樂趣～