Blumenkohl-Mozzarella-Bällchen

• Ingredients

  • 750g Blumenkohl
  • 1 Ei
  • 1 Esslöffel gehackten Schnittlauch
  • 60g geriebenen Mozzarella
  • 3 Esslöffel Paniermehl
  • 3 Esslöffel Röstzwiebeln
  • Salz, Pfeffer

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Description

Ingredients

• 750g Blumenkohl
• 1 Ei
• 1 Esslöffel gehackten Schnittlauch
• 60g geriebenen Mozzarella
• 3 Esslöffel Paniermehl
• 3 Esslöffel Röstzwiebeln
• Salz, Pfeffer
• 750g cauliflower
• 60g grated mozzarella
• 1 egg
• 1 tbsp chopped chives
• 25g fried onions
• 20g breadcrumbs
• salt, pepper

Directions

• Den Ofen auf 200°Grad Celsius vorheizen.
• Zuerst die Röstzwiebeln und das Paniermehl in einer Küchenmaschine zerkleinern, sodass sich eine krümelige Masse ergibt.
• Dann den Blumenkohl in der Küchenmaschine häkseln (zwischendurch saubermachen ist nicht notwendig, deswegen mache ich die krümeligen Sachen zuerst - man wird tricky ohne Spülmaschine). Nicht zu lange, es soll kein Brei werden, sondern eher kleine Raspeln. Diese in einem Küchentuch ausdrücken und zur Seite legen.
• Das Ei mit dem Schnittlauch und einem halben TL Salz und etwas Pfeffer verquirlen und über die Blumenkohlraspeln geben.
• Den Mozzarella und die Röstzwiebel-Paniermehlmischung dazu geben und alles gut durchmischen. Bei Bedarf nachsalzen und pfeffern.
• Nun Bällchen formen, bei mir kamen ca. 13 dabei heraus und im Ofen ca. 20 Minuten backen, bis sie außen goldbraun sind.
• preheat oven to 200°degrees celsius
• first grind the fried onion with the breadcrumbs in a foodprocessor, so you get a cumbly mass
• then do the same with the cauliflower. Don´t chop it too long, it should rather be grated than like a puree. Squeeze the fluid out - I use a kitchen towel- and set aside
• whisk the egg with the chives and add ½ tsp. salt and pepper to taste.
• mix all ingredients together and from balls with your hands. I get around 13 balls from this.
• bake in the oven for around 20 minutes until the outside is golden brown.
• I serve it with ratatouille-paste - mix the ratatouille with a hand-held blender and let it simmer until most of the fluid has vanished. Fill in a glass and keep in the refrigerator.

Nutrition