Ceviche de pescado

• Ingredients

  • 2 libras de filetes de pescado blanco bien fresco (se puede usar corvina, halibut, dorado, etc, cortado en cuadrados pequeños
  • 2 a 3 ajíes o chiles picantes, cortados por la mitad o en rodajas
  • 2 a 4 dientes de ajo, enteros pero ligeramente aplastados (opcional
  • 2 a 3 cebollas coloradas pequeñas, cebolla paiteña en Ecuador o puede usar 4 a 5 chalotes, pelados y cortados en rodajas finas
  • 4 tomates, picaditos
  • 2 pimientos dulces, de cualquier color, picaditos
  • ~20 limones, separados en 10 limones para curtir el pescado, y 10 limones para terminar el ceviche
  • 1 manojo de cilantro, picadito
  • 2 a 3 cucharadas de aceite
  • sal al gusto
  • Chifles o chips de plátano verde
  • Patacones o tostones
  • Maíz tostado (maíz cancha o chulpi o canguil (palomitas de maíz
  • Salsa picante de ají o chiles picantes picaditos al gusto

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