Crema de garbanzos y calabaza

• Ingredients

  • 1 litro de caldo de verduras
  • 400 gr. de garbanzos cocidos
  • 500 gr. de calabaza sin piel
  • 1 puerro pequeño
  • ½ c.c. de pimentón de la vera
  • 1 y ½ c.s. de orégano

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Description

Ingredients

• 1 litro de caldo de verduras
• 400 gr. de garbanzos cocidos
• 500 gr. de calabaza sin piel
• 1 puerro pequeño
• ½ c.c. de pimentón de la vera
• 1 y ½ c.s. de orégano

Directions

• Cortamos la parte verde al puerro. Limpiamos y cortamos a rodajas la parte blanca.
• Cortamos la calabaza en trozos no demasiado grandes, de unos 2-3 cm.
• Ponemos a calentar una olla grande, añadimos un poco de aceite y sofreímos el puerro con la calabaza. Sofreímos hasta que el puerro esté dorado, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
• Cuando el puerro esté dorado, añadimos el caldo de verduras y tapamos. Dejamos cocinar durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
• Cuando la calabaza esté bien blanda apagamos el fuego y añadimos los garbanzos cocidos.
• Añadimos el pimentón de la vera. Importante: si el caldo ya llevaba sal, no añadiremos sal. Trituramos todo hasta que quede una crema fina y, finalmente, añadimos el orégano.