Penne cremose del contadino

• Ingredients

  • 350 g di penne rigate
  • 1 peperone giallo o rosso
  • 1 zucchina media
  • 150 g di misto di verdure per soffritto
  • basilico
  • un cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
  • 100 ml di panna da cucina
  • sale, pepe
  • una noce di burro
  • olio extravergine d'oliva

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Description

Ingredients

• 350 g di penne rigate
• 1 peperone giallo o rosso
• 1 zucchina media
• 150 g di misto di verdure per soffritto
• basilico
• un cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
• 100 ml di panna da cucina
• sale, pepe
• una noce di burro
• olio extravergine doliva

Directions

• In una larga padella che possa contenere anche la pasta mettere qualche cucchiaio di olio e la noce di burro; farla sciogliere quindi aggiungere il misto per soffritto. Farlo stufare dolcemente aiutandosi con qualche cucchiaio di acqua calda per non farlo bruciare.
• Nel frattempo lavare la zucchina e il peperone; tagliare la zucchina a fettine e il peperone a listerelle dopo avergli tolto il picciolo e i semi.
• Aggiungere le verdure nella padella, regolare di sale e di pepe e portarle a cottura aggiungendo a mano a mano acqua calda.
• A fine cottura aggiungere il cucchiaio di concentrato di pomodoro e la panna. Mescolare e tenere in caldo.
• Nel frattempo lessare le penne; scolarle bene al dente e trasferirle nella padella. Lasciarle cuocere insieme al condimento per un minuto, giusto il tempo di far amalgamare bene il tutto, quindi aggiungere il basilico stracciato con le mani.
• Servire le penne cremose del contadino direttamente nella padella di cottura.