Rote Thai Curry Suppe mit Hähnchen und Pak Choi

• Ingredients

  • 150 g Hühnerbrustfilet
  • Ein 3 – 4 cm langes Stück Zitronengras (optional
  • eine Prise Salz
  • 1 EL Öl
  • 1 – 2 Schalotten (optional
  • 2 Knoblauchzehen
  • 10 g Ingwer
  • 30 g rote Currypaste* ***
  • 100 g Glasnudeln*
  • 600 ml Hühnerbrühe
  • 150 ml Kokosnussmilch*
  • 2 getrocknete Kaffir Limettenblätter (optional
  • 1 Limette
  • 1 EL Fischsauce
  • 1 kleiner Pak Choi ersatzweise 80 g frischer Babyblattspinat
  • 1 - 2 Lauchzwiebeln
  • 1 rote Peperoni

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Description

Ingredients

• 150 g Hühnerbrustfilet
• Ein 3 – 4 cm langes Stück Zitronengras (optional)
• eine Prise Salz
• 1 EL Öl
• 1 – 2 Schalotten (optional)
• 2 Knoblauchzehen
• 10 g Ingwer
• 30 g rote Currypaste **
• 100 g Glasnudeln*
• 600 ml Hühnerbrühe
• 150 ml Kokosnussmilch*
• 2 getrocknete Kaffir Limettenblätter (optional)
• 1 Limette
• 1 EL Fischsauce
• 1 kleiner Pak Choi ersatzweise 80 g frischer Babyblattspinat
• 1 - 2 Lauchzwiebeln
• 1 rote Peperoni

Directions

• Hühnerfilet trocken tupfen und in einen Topf legen**, zur Hälfte mit Wasser bedecken und eine großzügige Prise Salz dazugeben. Das Zitronengras mit hineingeben. Bei mittlerer Hitze aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 10 – 15 Minuten ziehen lassen bis das Fleisch gar ist. Derweil die anderen Zutaten vorbereiten!
• Schalotten schälen, längs halbieren und längs in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben/würfeln/pressen. Limette längs vierteln, 2 Viertel als spätere Beigabe ein weiteres Mal längs halbieren. Die beiden verbliebenen Viertel auspressen, beiseite stellen. Lauchzwiebeln waschen, trocknen und etwa 2 mm dicke Ringe abschneiden (Messer schräg ansetzen, dann sehen sie ansehnlicher an, vgl. Bild). Pak Choi oder Spinat waschen und trocknen lassen. Currypaste abwiegen***, beiseite stellen. Peperoni in dünne Ringe schneiden, beiseite stellen.
• Glasnudeln in einen Topf oder eine Schüssel legen und mit kochendem Wasser übergießen. Ziehen lassen bis sie gar sind (2 – 4 Minuten). Abtropfen und beiseite stellen****.
• Gekochtes Hühnerfleisch in feine Streifen zupfen, das verbliebene Kochwasser später nutzen um die Brühe auf 600 ml aufzufüllen.
• Das Öl in einem ausreichend großen Topf auf mittel-hoher Stufe erhitzen. Currypaste, Knoblauch, Ingwer und die Schalotten dazugeben und ordentlich anrösten. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Kaffir-Limettenblätter zugeben, kurz aufkochen lassen und dann Hitze reduzieren.
• Pak Choi von vorne in dünne Streifen schneiden, auch den weißen Teil am Ende verarbeiten. Hühnchen und Reisnudeln in die Suppe geben. Mit Fischsauce und Limettensaft abschmecken.
• Kurz vor dem Servieren den Pak Choi (oder Spinat) dazugeben und ca. 2 Minuten gar ziehen lassen.
• Suppe in Schüsseln servieren und mit Lauchzwiebel- und Peperoniringen dekorieren. Die verblieben Limettenspalten dazureichen.

Nutrition